Estudos mostram que o estresse oxidativo pode desempenhar um papel central na patogênese da doença de Alzheimer, doença neurodegenerativa. Os antioxidantes podem prevenir o início da doença de Alzheimer, e a ingestão elevada de vitaminas antioxidantes foi associada a um risco menor da doença.
Um estudo publicado no periódico Journal of Alzheimer's Disease avaliou os níveis séricos de antioxidantes em pessoas com demência leve para testar a associação da doença com baixos níveis de antioxidantes. Os pesquisadores observaram que as concentrações séricas da vitamina C e betacaroteno foram significativamente menores nos pacientes demenciados do que em pessoas não demenciadas (grupo controle) mesmo após o ajuste para fatores como educação escolar, ingestão de suplementos alimentares, tabagismo, índice de massa corporal e consumo de álcool.
Não foram encontradas associações para a vitamina E, licopeno e coenzima Q10.
Os resultados sugerem uma associação da vitamina C e betacaroteno com a demência.